Per le aziende italiane e svizzere nel settore alimentare, le opportunità di sviluppo commerciale sono molteplici, sia sul mercato domestico sia su quello internazionale: dal crescente interesse per gli stili alimentari alternativi, al prestigio delle eccellenze gastronomiche di questi Paesi, il settore food sembra non conoscere mai crisi.

“Made in Italy” e “Made in Switzerland” oltre la tradizione

Il settore agroalimentare è da sempre uno dei pilastri portanti per l’economia di Italia e Svizzera: un prodotto “made in” acquisisce immediatamente un’aura di qualità e unicità, soprattutto quando tipicamente associato a uno dei due Paesi (ad es. olio extravergine di oliva o cioccolato), al punto da generare numerosi fenomeni di contraffazione.

Tuttavia, oggi qualità e tradizione non bastano più se non tengono conto delle nuove tendenze di consumo, delle tecnologie emergenti e della crescente attenzione all’impatto ambientale delle scelte alimentari.

Nuove tendenze

Chi è in grado di identificare e sfruttare le nuove tendenze può contare su un importante vantaggio competitivo, per consolidare la propria presenza locale e affacciarsi sui mercati esteri.

Nuove tendenze che partono dalle scelte di acquisto dei consumatori, sempre più interessati a:

• Prodotti salutistici: opzioni “free-from” (senza lattosio, senza glutine, senza sale, ecc.), funzionali (arricchiti con vitamine, probiotici, proteine, ecc.), alternative plant-based;
• Storytelling: prodotti che raccontano una storia (del territorio, del produttore, della ricetta, ecc.);
• Esclusività: edizioni limitate e versioni premium;
• Sostenibilità ed etica: packaging ecologico (abbandono della plastica, uso di materiali riciclabili o compostabili), filiera, impatto ambientale (prodotti biologici, riduzione degli sprechi, benessere animale, ecc.).

Internet e i social media, inoltre, diventano sempre più spesso non solo canali di comunicazione, ma anche nuovi canali di vendita.

Sviluppo del mercato domestico

Sfruttando quanto visto finora, è possibile esplorare nuove possibilità di sviluppo commerciale sul mercato domestico:

• Innovare la linea dei prodotti: se non già presenti, introdurre versioni salutistiche, biologiche, adottare packaging più moderni, lanciare edizioni limitate o premium;
• Rafforzare la comunicazione: adottare uno storytelling di impatto che valorizzi l’azienda, il suo impegno per la sostenibilità, l’unicità dei suoi prodotti;
• Sfruttare i canali digitali: non solo per il marketing ma anche per la vendita diretta (tramite e-commerce) e la fidelizzazione dei clienti;
• Diversificare i canali di vendita: esplorare GDO (Grande Distribuzione Organizzata), negozi specializzati, nuove aree geografiche, creare linee specifiche per nuove fasce di clienti (ad es. il settore Ho.Re.Ca.), proporre la vendita diretta in azienda, alla quale associare servizi accessori come tour o degustazioni.

Espansione sui mercati internazionali

Come per qualsiasi piano di internazionalizzazione, anche nel settore food è importante procedere con un’attenta fase di pianificazione, evitando dannose improvvisazioni.

• Analizzare il potenziale internazionale dei prodotti: esportare prodotti commodity, scarsamente differenziabili nonostante la qualità, potrebbe non offrire i necessari margini per un ritorno adeguato dell’investimento. Concentrarsi, invece, su prodotti di alto livello che possono partire già avvantaggiati dal “bonus prestigio” del Paese d’origine;
• Condurre un’analisi di mercato per individuare i Paesi più ricettivi, potenzialmente interessati ai prodotti “made in Italy” (o “made in Switzerland”) e con un adeguato potere d’acquisto: l’Unione Europea può essere una scelta a basso rischio, ma anche i Paesi del Nord America e del Sud-Est Asiatico sono particolarmente attratti da prodotti agroalimentari prestigiosi e di qualità (sebbene richiedano un impegno maggiore);
• Adattare il prodotto alle norme locali su ingredienti, packaging, etichettatura, ecc. che potrebbero differire anche sostanzialmente da quelle del Paese di origine; anche il prodotto stesso potrebbe richiedere qualche modifica per essere adeguato al gusto dei consumatori locali, evitando però di snaturarlo e minarne l’identità;
• Definire la strategia operativa: canali e tempi di ingresso nel nuovo mercato, strategia di comunicazione, azioni mirate come test di vendita online o partecipazioni a fiere di settore.

Le sfide da affrontare

Che si tratti di uno sviluppo domestico o di un’espansione all’estero, è evidente che un processo di crescita presenta alcune sfide significative:

• Risorse economiche: pianificare accuratamente l’allocazione dei fondi per evitare inutili dispersioni; inoltre, non è raro che vengano pubblicati bandi, nazionali e internazionali, che offrono finanziamenti alle PMI per il settore agroalimentare e la digitalizzazione;
• Quadro normativo complesso:il settore food, comprensibilmente, è tra i più regolamentati in qualsiasi Paese, a maggior ragione nell’Unione Europea, dove coesistono norme nazionali e norme comunitarie. Per non incappare in errori o sanzioni è necessario agire con cautela e cognizione, affidandosi a consulenti esperti;
• Concorrenza e contraffazione:un investimento sulle certificazioni e una comunicazione mirata possono aiutare a distinguersi nella massa e contrastare prodotti di imitazione di scarsa qualità.

Come possiamo aiutarti

Il successo nel settore agroalimentare sarà sempre più dettato da un equilibrio tra elementi apparentemente opposti: tradizione e modernità, autenticità locale e visione globale, sostenibilità e innovazione tecnologica, sapore artigianale e distribuzione digitale.

In uno scenario così variegato e complesso, le aziende che sapranno trasformare ogni nuova tendenza in opportunità saranno quelle che guideranno il futuro del settore. Ecco tre passi concreti per iniziare oggi:

1. Valuta la tua readiness: analizza la tua offerta attuale rispetto alle tendenze di mercato. Quali prodotti potrebbero essere rinnovati? Quali elementi del tuo storytelling possono essere valorizzati?
2. Scegli la tua direzione: consolidamento domestico o espansione internazionale? Concentra le risorse su obiettivi specifici e misurabili.
3. Costruisci la tua squadra: i consulenti di Tenet saranno al tuo fianco per trasformare il desiderio di crescita della tua azienda food in una realtà!

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